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Decoración de Tortas

abril 8, 2009

Les dejo algunas recetas de diferentes masas para decorar tortas. Espero les sea útil!

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COMO HACER GLASE REAL

Baño clásico para tortas, con el cual puedes decorar figuras, especialmente para fiestas infantiles y también para decorar galletas.

Ingredientes :

2 claras de huevo
3 tazas de azúcar en polvo finita
Jugo de limón

Preparación:

Poner en un tazón las claras de huevo, batirlas ligeramente, de preferencia con batidora eléctrica, o batidor de metal, e ir incorporando de a pocos el azúcar en polvo, previamente cernida, hasta que tome una consistencia espesa, agregar el jugo de limón, seguir batiendo hasta que forme picos, de esa forma será mas fácil poder decorar con boquilla .

Tips:

* Si deseas puedes saborizar y dar color al Glasé Real, con colorante y saborizante especial para repostería.
* Si te queda demasiado espeso el Glasé, puedes agregarle gotas de jugo de limón.
Si deseas decorar galletas, separa en varios recipientes un poco de Glasé, agregales colorante y forma los dibujos que tu imaginación quiera, a los niños les fascinará.

COMO HACER MASA ELASTICA O MASA DE GOMA

Ingredientes:

1 kilo de azúcar en polvo o impalpable
1 cucharada al ras de goma tragacanto o CMC
1 cucharada de manteca americana o hidrogenada
6 a 8 cucharadas de agua fría o caliente
1/2 taza de glucosa

PASOS

Cernir el azúcar en polvo junto con la goma tragacanto.

Integrar muy bien el azúcar y la goma tragacanto.

Medir la ½ taza de glucosa, agregarle la cucharada de manteca, el agua y llevarla al horno microondas por un minuto.

Retirar del microondas, mover bien, hacer un hoyito en el centro del azúcar y vaciar ésta preparación.

Con la ayuda de una espátula de madera ir mezclando bien del centro hacia los bordes para que el azúcar absorba todo el elemento líquido.

Cuando ya es difícil continuar con la espátula, amasamos con las manos, lo podemos hacer en el mismo bowl o sobre la mesa de trabajo.

Amasamos bien, hasta que se desprenda la masa de las manos y se forme un bollo liso.

Guardar en una bolsa herméticamente cerrada y refrigerar por 24 horas.

Tips:

* La glucosa, manteca y agua se colocan en un recipiente que se puede llevar al fuego bajo o llevarlo al horno microondas (resistente al calor no de metal), hasta que se disuelva la glucosa y la manteca y se pone líquida, lo que facilita formar la masa.
* Este primer paso hacerlo con espátula de madera para evitar quemarnos con el líquido caliente, luego ya proceder a amasar con las manos.
* La masa elástica o pasta de goma te quedará satinada y lisa.

Armado de flores con masa elástica – Haciendo click en el enlace aprenderás a hacer flores utilizando masa elástica

COMO HACER FLORES DE AZUCAR

MASA DE FLORES DE AZUCAR – Haciendo click en el enlace aprenderás la receta para hacer flores de azúcar

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